Recepten

-Pulled pork met turksbrood en witte kool salade- Benodigdheden: KamadoHoutskool Handel Nederland – Cuban MarabuHoutskool Handel Nederland – AanmaakwokkelsPitmaster chunks rookhout – WiskeyGasbranderDruippanPlatesetterKerntemperatuurmeterSnijplankKoksmesVleesmesSpatelMicroplane of andere fijne raspSkilletBBQtangAluminiumfoliePlantensprayBekken/komEetlepelVleesklauwen /vorken Ingredienten: 1 stuk varkensprocereur a 2,5 kg1 potje grove mosterd50 gram BBQkruiden naar smaak100 ml appelsap100 ml appelcider azijn100 ml wiskey1 turks brood1/2 witte kool4 mandarijnen2 sinaasappels5…

-Aziatische spareribs met atjar van witte kool- Benodigdheden: KamadoHoutskool Handel Nederland – Cuban MarabuHoutskool Handel Nederland – AanmaakwokkelsPitmaster chunks rookhout – AppelGasbranderDruippanPlatesetterSnijplankKoksmesVleesmesSpatelMicroplane of andere fijne raspSkilletBBQ tangAluminiumfolieSteelpanBolzeefKwastSpareribsrek Ingredienten: 3 stuks dik bevleesde sparerib50 gram BBQ kruiden naar smaak1 liter appelsap150 gram roomboter1/2 witte kool2 sjalotten1 teen knoflook1 stuk gember2 eetlepels kerrie2 eetlepels kurkuma300 gram suiker300…

-Geblakerde knolselderij- Benodigdheden: KamadoHoutskool Handel Nederland – Appel houtskoolHoutskool Handel Nederland – AanmaakwokkelsPitmaster chunks rookhout – AppelGasbranderDruippanSnijplankKoksmesBBQ tangAluminiumfolieVleesvorkKwastje Ingredienten: 1 stuk grote knolselderijZout, peperBBQ kruiden naar smaakZonnebloemolieBBQ saus naar smaak Bereiding: Vul de BBQ met een goede laag houtskool.Zet de luchtregelaar en de rEGGulator helemaal open.Leg de aanmaakwokkels in een driehoek neer en steek ze…

-Bavette rollade gevuld mer parmaham, paddenstoelen duxelle, rucola en parmezaanse kaas- Benodigdheden: KamadoHoutskool Handel Nederland – European OakHoutskool Handel Nederland – AanmaakwokkelsPitmaster chunks rookhout – WhiskeyGasbranderDruippanPlatesetterKerntemperatuurmeterSnijplankKoksmesVleesmesSpatelMicroplane of andere fijne raspOpbindtouwSkilletMagimix of andere keukenmachineBBQ tangAluminiumfolie Ingredienten: 1 kg runderbavette dik stuk mooi dooraderd100 gram parmaham gesneden100 gram spekreepjes gerookt500 gram champignons2 stuks banaansjalot groot2 tenen knoflook100…

-Maak een heerlijke appelcrumble op de BBQ- Appelcrumble Benodigdheden: KamadoHoutskool Handel Nederland – European OakHoutskool Handel Nederland – AanmaakwokkelsPitmaster chunks rookhout – AppelGasbranderPlatesetterSnijplankKoksmesVleesmesSpatelMicroplane of andere fijne raspDunschillerSkilletSpuitzakKookpanMengkomGardeBaksprayBolzeef Ingredienten: 150 gram boter op kamertemperatuur150 gram witte basterd suiker150 gram amandelpoeder150 gram bloem1 liter melk65 gram suiker50 gram custard poeder koopmans1 vanille stokje2 citroenen1 kg goudreinet appels100…

-Maak een heerlijke sparerib kroon op de BBQ- Sparerib Kroon voor 6 personen! Benodigdheden: 2 spareribs van gelijke lengte ( zonder buikvlies ) 1 kg half om half gehakt ( gekruid ) 150 gram geraspte kaas 1 gram versgemalen zwarte peper 3 gram oregano Sparerib saus of barbecue saus 2 eieren 3 teentjes fijngesnipperde knoflook…

-Maak een heerlijke bavette rollade op de BBQ- Bavette rollade voor 4 personen Benodigdheden : 1 kg bavette Rucola sla Parmezaanse kaas Zongedroogde tomaatjes Geroosterde pijnboompitten Truffelmayonaise Zwarte peper Zout Rollade touw Goede aluminiumfolie of butcher paper Ik heb hiervoor een Marabu houtskool gebruikt. Pak de bavette, snij hem open zodat je hem mooi kunt…