Bereiding:

Het is het lekkerste als je de procereur al een dag van te voren marineert.
Leg het vlees op je snijplank.
Houd 3 eetlepels BBQ-kruiden apart en verdeel de rest gelijkmatig over het vlees heen.
Smeer vervolgens de hele procereur in met de grove mosterd.
Dek het vlees af met aluminiumfolie en leg het in de koelkast.

Zet de luchtregelaar en de rEGGulator helemaal open.
Leg 1 aanmaakwokkel in het midden neer en steek deze aan met een gasbrander.

Laat de BBQongeveer 15 minuten open staan en sluit daarna de deksel. Sluit de luchtregelaar aan de onderzijde voor de helft en zorg dat de rEGGulator ook voor de helft open is. Laat de temperatuur in de BBQgroeien tot 150 graden celcius. Plaats nu de platesetter op het vuur de de temperatuur zal hiermee ongeveer 50 graden zakken. Sluit de luchtregelaar aan de onderzijde voor driekwart en zorg dat de rEGGulator ook voor driekwart gesloten is.

Zorg dat de BBQ tijdens het maken van de pulled pork tussen de 100 en 110 graden blijft.

Haal het vlees uit de koelkast en leg deze op de BBQ.
Voeg rookhout toe, zodat je een lekkere rooksmaak krijgt aan de pulled pork.

Meng de appelsap, appelciderazijn en wiskey en doe deze in een plantenspray.
Spray de procereur om het half uur in met het vocht.
Dit zorgt ervoor dat de buitenkant gaat carameliseren en dat het vlees niet uitdroogt.

Na 3 uur roken haal je de procereur van de BBQ.
Spray hem nog extra goed in en voeg wat boter toe, pak hem nu in met aluminiumfolie en leg hem terug op de BBQ.

Laat hem nu liggen op de BBQ totdat hij een kern temperatuur heeft van 87 graden.
Ondertussen kan je de koolsla maken.
Snijd de witte kool in fijne reepjes.
Breng het op smaak met zout en peper.
Pel de mandarijnen en snijd de partjes in stukjes.
Voeg deze toe aan de kool samen met de mayonaise en de griekse yoghurt.
Voeg rasp en sap toe van de 2 sinaasappels en meng het goed door.
Als de procereur op 87 graden is laat je hem nog een kwartier rusten op een warme plek.
Trek het vlees uit elkaar met vleesklauwen.

Breng hem nog extra op smaak met een beetje BBQkruiden en voeg indien gewenst BBQsaus toe.
Bak het turks brood af op 200 graden voor 10 minuten.

Doe de koolsla in een schaaltje en de pulled pork en brood op het bord en genieten maar.

Eet smakelijk!