Bereiding:

Het is het lekkerste als je de spareribs een dag van te voren marineert. Leg het vlees op je snijplank.

Verwijder het vlies aan de binnenzijde voor met de achterkant van een lepel tussen het 3e en 4e ribbetje te steken.

Trek nu het vlies van de spareribs af.
Verdeel de BBQ kruiden gelijkmatig over het vlees heen. Dek het vlees af en leg het in de koelkast.

Zet de luchtregelaar en de rEGGulator helemaal open.
Leg 1 aanmaakwookel in het midden neer en steek deze aan met een gasbrander. Laat de BBQ ongeveer 15 minuten open staan en sluit daarna de deksel.
Sluit de luchtregelaar aan de onderzijde voor de helft en zorg dat de rEGGulator ook voor de helft open is.
Laat de temperatuur in de BBQ groeien tot 150 graden celcius.

Plaats nu de platesetter op het vuur de de temperatuur zal hiermee ongeveer 50 graden zakken. Sluit de luchtregelaar aan de onderzijde voor driekwart en zorg dat de rEGGulator ook voor driekwart gesloten is. Zorg dat de BBQ tijdens het maken van de spareribs tussen de 100 en 110 graden blijft.

Haal het vlees uit de koelkast, doe ze in een de spareribsrek en zet deze op de BBQ.

Voeg rookhout toe, zodat je een lekkere rooksmaak krijgt aan de pulled pork.

Plaats een druipan op de BBQ en vul deze voor 3/4 met appelsap.

Na 3 uur roken haal je ze van de BBQ af.
Pak de spareribs per stuk in met aluminiumfolie, boter en appelsap. Laat ze nu 2 uur gaar stomen .
Maak ondertussen de atjar van witte kool. Snijd de witte kool in fijne reepjes. Breng het op smaak met zout en peper.

Snijd de gember, sjalot en knoflook heel fijn en zet deze aan in een steelpan. Voeg de kerrie en kurkuma toe en bak deze even heel kort mee. Blus het af met de natuurazijn en voeg de suiker toe. Breng het geheel aan de kook en giet dit boven een zeef op de witte kool. Laat dit afkoeklen in de koelkast.

Als de spareribs goed gaar ziijn haal je ze uit de aluminiumfolie en smeer je ze met een kwast in met teriyaki saus.

Lak ze nu nog een uur af door meerdere keren te bestrijken met teriyaki saus

Snijd de bosui in fijne ringetjes

Leg de spareribs op bord en bestrooi ze met de sesamzaadjes, gefrituurde uitjes en de bosui.
Leg de atjar op het bord en genieten maar.

Eet smakelijk!